O que você precisa saber antes de trabalhar com gastronomia?
A formação em Chef de Cuisine - Restaurater vai muito além do domínio de facas e panelas. Carreira na área tem opções para todos os perfis Poucas profissões ganharam tanta visibilidade nos últimos anos quanto a de chef de cozinha . Entre o corte perfeito da carne e um restaurante de sucesso, a gastronomia tem sido objeto de desejo para muita gente que busca realização profissional, trabalhando com aquilo que gosta. O número de estabelecimentos de alimentação chega a 12 mil somente em Curitiba, de acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-PR). Mas o setor não sobrevive somente com a vontade de empreender e a afinidade com as panelas. Rogério Gobbi, diretor acadêmico responsável pelos cursos de gastronomia do Centro Europeu , conta que há uma grande diferença entre cozinhar em casa por hobby e trabalhar com cozinha. “A gastronomia é a ciência da alimentação, tudo aquilo que envolve o preparo dos alimentos. Isso inclui fatores nutricionais, técnicas